Gazzetta di Modena

Dopo 150 ore in aula, costituite in larga parte da esercitazioni pratiche, gli allievi del primo corso Professione Chef, promosso da Iscom Formazione Modena, hanno dato buona dimostrazione delle competenze tecniche acquisite durante la prova finale. In un susseguirsi di portate che hanno lasciato stupiti gli assaggiatori sia per la precisione e la buona dosatura degli ingredienti, sia per l’aspetto visivo, gli allievi hanno ricevuto un punteggio per i diversi aspetti della preparazione dei piatti. I partecipanti al corso sono stati: Maxim Ribacov, Michele Orsini, Attilio Previdi e Lorenzo Guerri, hanno un’età ricompresa fra i 19 e i 32 anni e sono tutti alle prime armi in cucina. Il verdetto della giuria ha incoronato a pari merito Lorenzo Guerri e Maxim Ribacov, ma il livello constatato è stato alto in generale per tutti e quattro i futuri chef. Merito anche dei docenti che si sono passati il testimone durante questi mesi: Luca Marchini, Ilio Berselli, Marco di Lorenzi, Luca Galavotti, Davide Dalloco e Massimo Campioli. Il prossimo corso Professione Chef partirà a metà aprile. (s. a.)