Gazzetta di Modena

Grandissimo successo per la squadra regionale alla competizione Internazionali d'Italia di Marina di Carrara. La squadra del caldo composta da Lorenzo Alessio e Filippo Crisci di Forlì Cesena, Fabrizio Capannini, Nicholas Capucci e Cosimo Chiarelli di Ravenna, Marco Frassante e Fausto Politi, come aiuto esterno, di Rimini, con un antipasto composto da gambero al vapore, cilindro di branzino, crocchetta di ceci e balsamico tradizionale di Modena, un piatto principale a base di filetto di maiale con salsa al vin brulè, polenta ai formaggi, pancetta arrostita e terrina di maiale, e un dessert a base di Mousse al cioccolato bianco con ripieno alle arachidi salate, tortino alla cannella su crema marsala e sorbetto al sedano e Martini dry e frutta, ha deliziato i palati di 60 commensali compreso i giudici. Il gruppo, che ha sostenuto gli allenamenti presso il ristorante Al Ciocco di Farneta di Montefiorino e la prova del caldo alla Locanda Proni di Lugo di Ravenna ha sbaragliato gli avversari nei 4 giorni di gara conquistando il titolo di “Campioni Nazionali di cucina calda a squadre”. Il capitano Lorenzo Alessio ha saputo trascinare gli altri componenti del gruppo con tenacia e metodo, motivandoli e creando un gruppo che ha saputo mettersi in gioco una volta di più dopo la medaglia d'argento nella competizione fredda di Lussemburgo dell'anno scorso. Sempre a Carrara, nella competizione del concorso freddo, è stato conquistato un argento, presentando oltre 12 piatti singoli, un piatto da buffet e una splendida composizione vegetale intagliata dallo chef Gianfranco Capitani di Modena, come aiuto esterno Giancarlo Querzè sempre di Modena, e nonostante i pochissimi allenamenti della new entry, la pasticcera Serena Paioli di Vignola che con grande professionalità e supportata dagli chef Michele d'Alessandro e Simone Magnanini di Reggio Emilia e coordinati dal team chef Gaetano Ragunì di Forlì Cesena e il team manager Gabriella Costi di Montefiorino, hanno ottenuto questo splendido successo grazie ad aziende partner come De Maria di Castelvetro, Acetaia Leonardi di Magreta, Fini Salumi, il Caseificio Val Dolo di Romanoro, attrezzature Hot Mix di Modena e azienda Bortolotti e La Cervese di Cervia.