Gazzetta di Modena

FIRENZE. Taste, la rassegna enogastronomica curata da Pitti Immagine a Firenze, ha compiuto 10 anni e li ha festeggiati alla Leopolda con una tre giorni dedicata alle eccellenze del gusto e del food lifestyle. Taste è il salotto italiano del mangiare bene e stare bene, dove si danno appuntamento i migliori operatori internazionali dell'alta gastronomia.

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Modena è stata presente soprattutto con l’aceto balsamico, prodotto che purtroppo subisce moltissimo la concorrenza sleale di preparazioni non originali o di produzione industriale di bassa qualità e che quindi necessita della giusta comunicazione. Gli alfieri modenesi intenti in questa battaglia di divulgazione di un ottimo aceto erano: l’Acetaia Giuseppe Giusti di Modena, l’Acetaia La Bonissima di Casinalbo, l’Acetaia Leonardi di Magreta, l’Acetaia Malpighi di Modena, l’Acetaia Paltrinieri di Sorbara, Acetomodena Società Agricola di Modena, ACF 1919 di Ganaceto. A completare la lista degli espositori anche lo storico salumificio Villani di Castelnuovo e la Pasticceria Gollini di Vignola con la sua leggendaria Torta Barozzi. Una delle particolarità del salone è stata l’attenzione che si è dedicata ai prodotti “senza”: dal senza glutine, al senza lattosio, alla lotta agli allergeni. Sono sempre più, infatti, i brand che sensibilizzano la propria produzione su queste tematiche che si tratti di semplice attenzione a farine e materie prime alternative come Kamut, Farro, Enkir o Mais, o piuttosto uno studio accurato sulle necessita dietistiche contemporanee, per intolleranti al lattosio, celiaci, diabetici o persone che necessitano di prodotti a ridotto contenuto di grassi. (m.v.m)