Gazzetta di Modena

L’aceto balsamico tradizionale di Modena Dop sarà tra i protagonisti di un libro sul bon ton curato da Wayne James, originario delle Isole Vergini, scrittore e senatore degli Stati Uniti il quale, in questi giorni, si sta avventurando nella visita alle acetaie locali per toccare con mano il materiale che ispirerà il volume. Il libro si intitolerà “Manly Manners” e sarà una sorta di manuale del bon ton, dedicato ai giovani uomini per consentire di conoscere concetti e prodotti esclusivi anche a chi appartiene ad una fascia sociale più modesta. Questo incarna il pieno dell’ “American dream”, secondo cui anche chi proviene da un ceto disagiato, con il lavoro e la volontà, può farcela e raggiungere il traguardo anelato. L’aceto balsamico tradizionale di Modena verrà inserito all’interno del capitolo riguardante il luxury, ovvero il lusso, rappresentando così la buona essenza del prodotto tipico modenese che occhieggia dalla bottiglietta di Giugiaro. “Manly Manners”, dopo la stampa, a giugno, verrà presentato anche a Modena.

«Il libro sarà inizialmente scritto in inglese, ma ho già contatti per realizzare la traduzione – spiega Wayne James al Palatipico, dove l’iniziativa è stata illustrata – negli Stati Uniti è particolarmente conosciuto il balsamic vinegar, ovvero l’aceto balsamico, ma non il tradizionale. Questo libro servirà a divulgare la conoscenza di questo prodotto, prezioso e di nicchia. Sono rimasto affascinato dalla storia millenaria del balsamico tradizionale, una chicca unica in tutto il panorama mondiale ed è un privilegio contribuire a farlo conoscere oltre oceano», conclude Wayne James. Ieri mattina, per spiegare come verrà valorizzato il balsamico tradizionale tramite il volume “Manly Manners”, oltre al senatore democratico Wayne James erano presenti al Palatipico Enrico Corsini e Leonardo Giacobazzi, rispettivamente presidente e vicepresidente del consorzio tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. «In questi giorni stiamo accompagnando Wayne James a visitare le acetaie ed è sempre stimolante vedere gli occhi degli stranieri davanti alle “cattedrali laiche” dove viene preparato il nostro oro nero – raccontano Corsini e Giacobazzi – la tecnologia nelle acetaie non è ancora arrivata e si fa tutto come una volta. James ha visitato Villa Bianca, Fattorie Giacobazzi per avere un’idea sia dell’aceto balsamico Igp, sia Dop, l’Acetaia del Cristo, la cooperativa La tradizione, e un gruppo di piccole acetaie».