Gazzetta di Modena

L'Acetaia Balsamico Giusti sarà una delle tappe del tour “Discover Ferrari & Pavarotti Land”. Claudio Stefani Giusti, titolare dell'azienda, è molto contento: «Per chi viene a visitare l'Italia l'enogastronomia è un'importante attrattiva». Il marchio Giusti è antico: le sue origini risalgono al diciassettesimo secolo e in tutto questo tempo l'azienda è sempre rimasta nelle mani della famiglia, che ne ha mantenuto alto il nome nella storia: «Eravamo all'Esposizione Nazionale a Firenze nel 1861, e a Parigi, nel 1900, un nostro aceto balsamico è stato premiato con la medaglia d'oro che si vede sulle nostre etichette».

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L'azienda, nelle parole di Claudio Stefani Giusti, «è aperta al pubblico da sempre. Da una quindicina d'anni, in particolare, collaboriamo con tour operator e aziende locali per scambiarci turisti provenienti da tutto il mondo; a loro offriamo la possibilità di visitare l'acetaia e il museo di famiglia dove conserviamo oggetti legati all'aceto balsamico, e di assaggiare aceti prelevati anche dalle botti più antiche, alcune delle quali risalgono al '700. Abbiamo anche una zona per bambini». (e.v.)