Gazzetta di Modena

Andrea Nascimbeni, presidente del Caseificio 4 Madonne, è orgoglioso di far parte del progetto “Discover Ferrari & Pavarotti Land”: «Abbiamo accettato subito la proposta perché crediamo che sia un progetto importante: siamo un'azienda storica presente sul territorio da quarant'anni, e far visitare in caseificio non è da tutti». L'azienda possiede quattro stabilimenti tra il Modenese e il Reggiano, e genera da sola il 2% della produzione mondiale di Parmigiano Reggiano.

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«Abbiamo ristrutturato lo stabilimento di Lesignana l'anno scorso, dopo i danni del terremoto - racconta Nascimbeni - e abbiamo creato un percorso in cui mostriamo tutte le fasi della lavorazione, dall'arrivo del latte alla nascita della forma. Ad accoglierli c'è una persona specializzata, che parla varie lingue. La struttura di Lesignana è aperta al pubblico: i turisti possono venire ogni giorno, su prenotazione telefonica o online. Il prossimo passo sarà interagire con le scuole e i ragazzi, per promuovere la cultura dell'alimentazione sana».