Gazzetta di Modena

Ancora un “sold out” per il più famoso degli chef modenesi e il pluristellato italiano che ha portato il suo ristorante ad essere uno dei primi tre al mondo.

Tutto esaurito per lo chef Massimo Bottura all’auditorium San Rocco lunedì sera. Il patron dell’Osteria Francescana ha intrattenuto il folto pubblico intervenuto per l’incontro incluso nella rassegna “Ne vale la pena”, con la sua consueta e carismatica verve. Genuino, come le materie prime che utilizza, ma caratterizzato da una “possessione” per i particolari e la cura. Questo è Massimo Bottura e dal suo libro, Vieni in Italia con me, di cui ha autografato numerose copie a fine serata, si possono evincere particolari e aneddoti della carriera venticinquennale di questo eclettico chef – artista. All’auditorium hanno partecipato una trentina di ragazzi dell’ultimo anno della scuole per professionisti della ristorazione Nazareno, scelti da Bottura come interlocutori privilegiati. «I ragazzi sono stati coinvolti dallo chef che è entrato nel vivo di se stesso e della sua cucina, segno di amore per gli altri, in modo molto diretto – ha detto Luca Franchini, direttore del Nazareno – particolarmente toccante, poi, quando ha illustrato il modo con cui si deve accogliere in sala: ha usato l’espressione ristorare l’anima».