Il carrello di bolliti e arrosti: giostra di sapori per i carnivori
Un altro piatto imperdibile per capite la tradizione gastronomica modenese è il cosidetto “carrello dei bolliti e degli arrosti” uno dei piatti irrinunciabili sotto la Ghirlandina. Un corredo dei...
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Un altro piatto imperdibile per capite la tradizione gastronomica modenese è il cosidetto “carrello dei bolliti e degli arrosti” uno dei piatti irrinunciabili sotto la Ghirlandina. Un corredo dei prodotti tipici modenesi come lo zampone e il cotechino, oltre alla lingua, la testina di vitello e il manzo che vengono cucinati aggiungendo all’acqua di cottura gli “odori” cioè cipolla, carota e sedano. Facile ritrovare in alcune case modenesi il carrello dei lessi, un mobile che custodisce al caldo tutti i lessi durante il pranzo. Gli arrosti, invece, si possono abbinare con prosciutto al forno, stinco di maiale e a rotazione coppa, arista o altro.
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