Con i sommelier alla scoperta del vino Pinot
CARPI. Un matrimonio enogastronomico di successo quello che si è celebrato alcune sere fa al ristorante L’Incontro realizzato in collaborazione con la modenese Associazione Italiana Sommelier....
CARPI. Un matrimonio enogastronomico di successo quello che si è celebrato alcune sere fa al ristorante L’Incontro realizzato in collaborazione con la modenese Associazione Italiana Sommelier. Presso il ristorante, guidato da Gianfranco Zinani, infatti, gli esperti hanno preso per mano i partecipanti, alla scoperta del Pinot nero, uno dei vitigni più difficili da vinificare.
Il Pinot nero è stato assaggiato e analizzato in tutte le sue declinazioni e sfumature, dallo spumante metodo classico al rosso fermo, per finire con un Pinot nero passito, vera rarità e perla enologica. Il menu che ha accompagnato questo viaggio alla scoperta del Pinot ha previsto un aperitivo di benvenuto con hamburger Trendy accompagnato da Piemonte Pinot Nero Doc “Molinera” Extra Brut Terredavino, ed è proseguito con flan di zucca in salsa di caprino, fegatelli di pollo in salsa al marsala abbinati da spumante metodo classico Rosè Brut “On attends les invites” 2011 Luretta.
Come primo i commensali hanno poi assaggiato passatelli affumicati in brodetto di funghi e profumo di foie-gras con Alto Adige Pinot Nero doc “Ludwig” 2012 Elena Walch. Per finire, l’immancabile secondo costituito da agnello in crosta di pistacchi da due Alto Adige Pinot Nero rispettivamente Villa Nigra 2012 Colterenzio e Mazzon riserva 2011 Girlan, e il dolce, torta al cioccolato al 70% con Pinot Nero passito Eretico 2007 - Cantrina.
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