Gazzetta di Modena

Le “Polpettine di Nonna Iole” sono una ricetta che Francesca ha imparato da nonna Iolanda. Si preparano con gli stessi ingredienti del ripieno dei tortellini e aggiungendo ricotta di mucca per farle più morbide. Si formano le polpettine facendole passare nella farina. Nella padella si prepara l’olio extravergine d'oliva. Quando l’olio è caldo si mettono le polpettine e poi si aggiunge un po' di brodo, possibilmente di carne. Si lasciano cuocere piano. La farina che era attorno alle polpettine servirà per addensare un buon sughino e vanno servite con ogni tipo di verdura.... Purè di patate, piselli o qualsiasi verdura di stagione abbiate a disposizione.