Gazzetta di Modena

«Quando le persone capiscono la qualità dei nostri prodotti e capiscono la meraviglia del Made in Italy e di quello che le nostre terre possono dare, diventano veramente persone che amano la nostra storia, la raccontano e per primi ne diventano promotori», dice Massimo Malpighi, la cui famiglia produce aceto balsamico dal 1850. L'Acetaia Malpighi è una delle tape del tour Discover Ferrari & Pavavrotti Land organizzato dalla Casa del Cavallino, ma investe sul turismo enogastronomico da più di dieci anni, attirando visitatori internazionali: «Visto che bisogna essere un'azienda a porte aperte, cerchiamo di spingere le persone, tramite fiere, degustazioni e tour operator, a venire a capire la storia del balsamico e di Modena. Il progetto Discover rappresenta l'occasione per unire queste realtà. Noi lo faremo offrendo una spiegazione sulle tecniche produttive e le differenze tra le tipologie di balsamico, seguita da una visita alle acetaie, condegustazione dei nostri prodotti. Il tutto condotto da personale preparato e multilingue, parte del quale sarà assunto ex novo per far fronte agli oltre 25mila turisti attesi». (e.v.)