Gazzetta di Modena

Quanto entri al ristorante Le Ville sei già soddisfatto. Soddisfatto perchè sai di aver cercato quel locale dove non ti fermi per caso. Da diciannove anni è lungo via Giardini, all’altezza di Baggiovara, nascosto da una folta siepe, per entrare devi sapere che c’è qualcosa da scovare, un tesoro.

Le Ville nasce come ristorante di appoggio all’omonimo hotel - uno dei più accoglienti in città tanto che è scelto anche dalle formazioni di calcio che arrivano in zona, nazionale di calcio compresa - ma ben presto si distingue come locale di qualità vero e proprio, che vince la diffidenza di chi pensava di essere entrato in un posto qualunque. Non è così. Entri e sai di essere arrivato in una casa dei sapori.

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Lo senti, lo percepisci. Ambiente familiare, spazio piccolo e accogliente, con una qualità delle materie prime che solo una cucina di casa riesce a dare. È la casa dei fratelli Luigi e Pasquale Caruso, che in cucina sanno dove mettere le mani. Uno predilige i secondi piatti e i dolci, l’altro sui primi non ha rivali: un mix di attitudini che compongono un menù che trova il giusto equilibrio tra tradizione, come i tortellini nel nido di parmigiano all’aceto balsamico, e innovazione, con carni selezionati che in pochi possono vantare: «Puntiamo tutto sulla qualità a prezzi ragionati - spiega Luigi, per tutti Gigi - ed è per questo che ci scelgono anche quando arrivano dall’estero».

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E proprio in queste settimane dove non si parla altro che di Expo, la sottolineatura è importante. Ormai la maggioranza dei clienti è straniera, manager tedeschi, inglesi, giapponesi: da tutto il mondo chi gira nel comparto ceramico fa tappa a Le Ville, che ormai è un punto di riferimento. E chissà cosa succederà ora che i turisti aumenteranno. Intanto anche i modenesi possono accomodarsi.

Davide Berti