Gazzetta di Modena

I preparativi sono ormai conclusi ed è giunto il tanto atteso giorno del taglio del nastro. Lo chef “stellato” Luca Marchini, già alla guida de L’Erba del Re, oggi alzerà il sipario della Trattoria Pomposa “Al Re gras”. Il nuovo locale sorge in piazza della Pomposa, a pochissimi metri da L’Erba del Re di via Castelmaraldo, ma la filosofia è completamente differente. La Trattoria Pomposa vuole infatti essere un omaggio alla tradizione modenese, un forziere da cui attingere a piene mani quei tesori della tavola nostrana che l’hanno resa famosa e apprezzata nel mondo. E l’invito a riscoprire la storia enogastronomica di Modena non è creato ad hoc in vista dell’Expo, bensì è rivolto sia a modenesi, sia a chiunque voglia immergersi nei sapori di una volta all’ombra della Ghirlandina. «La Trattoria Pomposa ci permetterà di giocare con le ricette del territorio, di fare riscoprire ai modenesi il gusto dei piatti tipici della loro terra e gli avventori che giungeranno da fuori provincia potranno assaggiare il meglio dell’enogastronomia locale – conferma lo chef, Luca Marchini – Intendiamo portare semplicità anche nel prezzo: sui 25/28 euro al massimo. Senza dimenticare l’importanza dei vini, che avranno un compito fondamentale nel descrivere e raccontare le varie portate». Valori, quelli descritti da Luca Marchini, che si potranno riconoscere, ritrovare e toccare con mano sin dalla festa d’inaugurazione. L’apertura questa sera dalle 19.30 con specialità modenesi e lambrusco di Sorbara.

Serena Arbizzi