Gazzetta di Modena

Piazza Garibaldi e via San Francesco si sono trasformati nel nuovo asse dell’enogastronomia di alta qualità. Diverse aperture, infatti, si sono registrate in questo angolo del centro. Se nei mesi scorsi proprio in Piazza Garibaldi ha aperto i battenti Malto, guidato da Lucia Verrini, Matteo Righi e Antonino Sammartino, con una gustosa proposta di gnocco e tigelle, le scorse settimane in questo gioiellino architettonico della città è sbarcato Cicchetto.

A pochi metri dal 39, altro importante punto di ritrovo, sorge «Cicchetto che intende essere una Bottega Exclusively Fine – commenta Enrico Zanella, anima del progetto e già titolare di un’attività commerciale a Soliera – abbiamo lasciato gli elementi caratteristici delle antiche funzioni della macelleria che c’era prima. Un’operazione sulla memoria e sull’identità dei luoghi commerciali, spesso privi di “anima”. Le travi per trasportare le carni nella cella diventano il punto di appoggio per salumi e formaggi appesi, il vecchio laboratorio per la lavorazione delle carni diventa zona lounge in cui ammirare la struttura originaria dell'epoca. I nuovi bagni vengono ricavati all’interno della vecchia cantina. Archi in pietra, travi in legno massiccio, pavimenti in marmo di Carrara, un’antica porta in legno ritrovano l'antico splendore. Il fulcro del locale è il lungo bancone di mescita da osteria, recuperato da una vecchia merceria francese di inizio ’900».

Cicchetto propone una cucina semplice a base di materie prime fresche e una lista di vini coltivati senza compromessi perché «Il vino è la poesia che la terra dedica all'uomo», conclude Zanella. A poche decine di metri da lì, poi, ha aperto Il Teatrino, nuovo locale di Vincenzo Spadafino, già al timone del Caffè del Teatro.

Serena Arbizzi