Gazzetta di Modena

GUIGLIA. Tutto pronto per la Sagra del Borlengo. La tradizionale manifestazione, giunta alla sua quarantacinquesima edizione e organizzata dalla Pro Loco, sta, infatti, per avere inizio. L'evento, che richiama, da sempre, migliaia di buongustai e appassionati della buona tavola, animerà il centro del paese nei weekend tra il 16 e il 17 maggio e tra il 23 e il 24 maggio prossimi per alimentare e tramandare il culto del borlengo, l'antico sapore autoctono locale, una vera celebrazione gastronomica di questo prodotto. Saranno due fine settimana in cui il borlengo la farà da padrone ma non mancheranno spettacoli e mercatini nel centro del paese. Dal 25 al 29 maggio, per tramandare la tradizione, avrà, poi, luogo la “Scuola Internazionale del Borlengo”, manifestazione molto apprezzata che vede tutti gli anni una richiesta di adesione superiore ai posti disponibili, cosa avvenuta puntualmente anche quest'anno nonostante gli organizzatori abbiano provveduto a mettere in calendario due sessioni di corso. In questa edizione, la Sagra del Borlengo di Guiglia vedrà, però, il lancio di una nuova formula. Non essendo più disponibile la storica location del castello, per cause di forza maggiore la sagra migrerà nel centro del paese. Sarà, per certi versi, un ritorno all'antico perché nelle piazze del paese era nata nel lontano 1967. Ma non sarà un semplice spostamento logistico, ci sarà anche una variazione nel format della manifestazione che vedrà quest'anno anche il coinvolgimento di alcuni ristoratori del centro: Bioristorante Belvedere, Ristorante La Lanterna, Osteria Sbrigati. Di fatto questi costituiranno assieme agli stand della Pro Loco un totale di quattro Borlengo Point in cui i visitatori potranno gustare la tipica specialità locale. Costituirà filo conduttore comune a tutti e quattro i Borlengo Point oltre la location del centro di Guiglia, ovviamente il rispetto del disciplinare di produzione del Borlengo di Guiglia secondo quanto sancito dal marchio di tutela “Tradizione e Sapori di Modena” della Camera di Commercio e il prezzo della pietanza. Ci sarà la possibilità di gustare il borlengo anche in versione bio e di bere i vini della locale cantina Bio Terraquilia, fornitore unico degli stand Pro Loco. Domenica 17 e 24 maggio, in collaborazione con il “Ristorante l'Amaretto", nella piazza del paese i borlengai, utilizzando un apposito bruciatore e un'adeguata padella di rame del diametro di 1,5 metri, si cimenteranno nella realizzazione pubblica del borlengo più grande del mondo. Parallelamente all'aspetto enogastronomico, a completare il programma della manifestazione, ci sarà un ricco mercatino per le vie del paese, concerti musicali con le esibizioni della cover band Polaroid 80's Live Band della Ligabue tribute band "Classe 3", della U2 cover band "U2 for US" e della "Laura e Stefania band", la mostra “Arte, Forme e Colori del territorio” al castello, il torneo di pallavolo “Sburlen-Go” presso la palestra, la salita guidata alla torre del castello e una esibizione del Fitness club Just Wellness. In concomitanza ci saranno anche due escursioni nel vicino Parco Regionale dei Sassi di Roccamalatina.