Gazzetta di Modena

Il prof. David Khayat, copresidente del convegno, è direttore dell'Istituto Nazionale dei Tumori in Francia, direttore del dipartimento di Oncologia all'ospedale Salpêtrière di Parigi e autore del libro La vera dieta anticancro (Mondadori).

Prof. Kayat, quanto è importante l'alimentazione nella prevenzione ai tumori?

«Il cancro è diventato la prima causa di mortalità in Europa: in Italia come in Francia, possiamo dire che un uomo su due e una donna su tre sono colpiti da cancro durante loro vita, quindi è un problema molto importante. Se andiamo a indagare quali sono le cause, possiamo attribuire un 30% di responsabilità al tabacco, un 30% agli ormoni maschili per il cancro della prostata e agli ormoni femminili per il cancro della mammella, un 5% alla genetica, ed è il caso di Angelina Jolie, un 10% alle infezioni come l'epatite nel cancro del fegato, un 5% a fattori esterni come l'esposizione al sole, il restante 20% all'alimentazione. Quest'ultima percentuale significa che un cancro su 5 è dovuto alle cose che mangiamo; detto questo, è bene precisare che non esiste una dieta universale anticancro».

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Quali sono i cibi alleati contro i tumori?

«Non esiste un cibo contro il cancro, esistono alimenti efficaci verso un certo tipo di cancro e che possono essere efficaci su una popolazione particolare. Ad esempio: la vitamina A che si trova in tutti gli alimenti arancioni, come le carote, nelle persone che fumano e hanno fumato molto moltiplica per tre il rischio di sviluppare un cancro al polmone. Ma per chi non fuma, la vitamina A non fa male. Il latte e i latticini sono molto buoni per le donne perché riducono del 30% il rischio di cancro al colon, ma non sono indicati per l'uomo perché aumentano del 30% il rischio di cancro alla prostata. La vitamina E, che si trova nel pesce molto grasso, aumenta del 40% il rischio di cancro alla prostata negli uomini, ma questo non vale per le donne che non hanno la prostata».

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Ci sono però alimenti che è sempre bene consumare?

«Sono sette, li ho indicati nel mio libro: curcuma, the verde, aglio, melograno (molto efficace contro il cancro alla prostata e alla mammella), selenio, quercitina (che si trova nel cacao, nelle acciughe) e broccoli. Per questi “top 7” ci sono tanti studi ben fatti».