Gazzetta di Modena

“Duro lavoro e un pizzico di talento”. È questa la ricetta che Massimo Bottura ha portato ieri sul palco dell’Area Eventi del Grandemilia. Due ore insieme allo chef stellato, che ha fatto conoscere la città di Modena e l’essere Emiliani in tutto il mondo, grazie al suo talento.

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Alle 17 in punto Massimo Bottura è salito sul palco insieme alla sua squadra di ragazzi provenienti da Canada, Abruzzo, Svezia e Calabria, per iniziare la sua esibizione live. “Oggi vi faremo vedere la preparazione di due piatti, perché vogliamo farvi capire cosa vuol dire cucinare alla Francescana”. E allora che si aprano le danze. Tra ingredienti di prima qualità, ingredienti del territorio, come il Parmigiano Reggiano, e tanta passione, dopo circa trenta minuti, i più fortunati tra il pubblico hanno potuto assaggiare il suo famoso riso “cacio e pepe”. Il secondo piatto invece proposto dallo chef è stato “Ricordo di un panino alla mortadella”. Anche in questo caso, come per molti altri piatti di Bottura, si cela dietro una storia. “Il piatto vuole essere un ricordo dei miei quattordici anni, quando mia mamma mi correva dietro e mi metteva nello zaino il panino alla mortadella da portare a scuola. Oggi vuole essere invece un ricordo per il vostro palato”, racconta lo chef. Un ricordo che il pubblico presente ieri al show cooking ha potuto assaggiare, in quanto erano state preparate quattrocento porzioni, terminate in pochissimi minuti.

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Durante l’esibizione live non sono mancati di certo riferimenti al suo libro, “Vieni in Italia con me”, libro che ha fin da subito ha riscosso un enorme successo tra il pubblico italiano e non solo. “Il libro racconta di un viaggio nella nostra terra, che tutti amano ma che noi non riusciamo ad apprezzare poi davvero così tanto - spiega Bottura - È un invito alla creatività, con la quale dobbiamo essere in grado di rinnovare le tradizioni per non cadere nella nostalgia”. Il libro, come in un percorso filosofico, ripercorre le quarantotto migliori ricette dello chef, raccontandone la genesi e l’evoluzione.

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L’evento si è concluso con l’accesso al palco per il pubblico, in fila ormai da più di due ore, per un autografo e una foto: ai primi cento è stata distribuita gratuitamente una copia del libro.

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