Gazzetta di Modena

Il migliore street food (traducendo alla lettera, cibo da strada) della regione si trova in un locale posizionato in una delle vie più percorse della città ed è meta prediletta di tantissimi modenesi che ne onorano il prodotto tipico: il o lo, che dir si voglia, gnocco fritto. Questo è quanto ha decretato giovedì scorso il Gambero Rosso con la consegna, per ciascuna delle regioni italiane, di un premio al più bravo nel preparare street food. Il prestigioso riconoscimento è stato consegnato a Daniele Rossi e alla moglie Rosanna Bonacini, alla guida de L’insolito bar di via Autodromo, allo stand della Ferraro Estathè a Milano. «Il Gambero Rosso ha presentato la guida, dove rientriamo e successivamente ha premiato il migliore locale street food dell’Emilia Romagna, consegnandoci il riconoscimento per il nostro gnocco fritto e la tigella – racconta Daniele – Il segreto per realizzare uno gnocco che ci ha fatto diventare famosi? È quello più semplice: applicare fedelmente la ricetta dei contadini che friggevano nello strutto questo composto di ingredienti basilari. Acqua, farina, latte e lievito di birra miscelati sapientemente secondo la nostra tradizione». L’Insolito è un punto di riferimento anche per quanto riguarda le colazioni a base di gnocco. «Abbiamo notato un incremento di questa abitudine nei nostri clienti – continua Daniele – consumare il gnocco fritto nelle prime ore del mattina rappresenta una tendenza molto in voga, oltre, naturalmente, a quella di richiederlo per pranzo e cena. E va avanti così da 14 anni, cioè da quando L’insolito ha aperto i battenti. «In precedenza avevamo un altro bar: Anche questo locale – conclude il titolare – era nato come bar, poi abbiamo aggiunto il servizio a mezzogiorno e la sera». Lo staff de “L’insolito” è composto dai coniugi Rossi, da altri 5 ragazzi f e qualche persona in più durante l’estate. Il gnocco fritto de L’insolito diventa anche itinerante: i Rossi hanno un furgone che negli anni passati veniva utilizzato per proporre in vari punti questa leccornia tipica «il gnocco “ambulante”» spiega Daniele.

Serena Arbizzi