Gazzetta di Modena

MARANELLO. Maranello e Modena ricordano Vincenzo Ferrari Amorotti, una delle figure più importanti per la tutela dei prodotti tipici del territorio, in particolare per la valorizzazione dell’aceto balsamico tradizionale. Ferrari Amorotti sarà omaggiato oggi alle 18.30 presso l’Acetaia Comunale di San Venanzio in via Abetone Superiore 169 (a lui dedicata), con una cerimonia che vedrà la consegna da parte del Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena di una batteria di sette botti in cui, per i prossimi anni, sarà possibile osservare il lungo e delicato processo di trasformazione dal mosto fermentato all’aceto balsamico tradizionale Dop. La batteria “studio”, donata dal Consorzio agli eredi di Ferrari Amorotti, sarà collocata all’interno dell’Acetaia di Maranello, dove si potrà osservare in modo scientifico l’evoluzione dell’aceto nell’arco del suo invecchiamento: un modo significativo per ricordare Ferrari Amorotti.