Gazzetta di Modena

MODENA. Ogni tentativo d’imitazione è più che mai bene accetto, perchè al modenesissimo cotechino è giusto dare ogni forma di tributo. Ma il modenese non può non sapere che ormai da oltre 25 anni, nel cuore della città, si celebra il cotechino day a ferragosto (o meglio alla vigilia, quando il mercato al coperto è aperto) al bar Schiavoni, luogo storico di rinomata modenesità e gastronomia annessa. E così è stato anche oggi dove sin dal primo mattino a pomeriggio inoltrato - complice un ottimo accompaghnament omusicale- il cotechino è stato servito a volontà. Afa o non afa.

Tutto nacque da una goliardata tra l’allora re del panino Giancarlo Rubaldi e alcuni avventori che “istigarono” il popolo ad affrontare la calura gettando le loro fauci su un mirabolante panino farcito con fette fumanti.

Nata l’dea, fatta la prima festa tra fiumi di lambro e risate, da allora l’appuntamento è diventato istituzionale: al bar Schiavoni, ora che il gotha del panino è in mano alle due regine, Chiara e Sara Fantoni, si continua come prima e più di prima. Con anche un aggiunta: il ritmo. Sole caldo, cotechino, lambrusco e musica dal vivo. Ci sarà a suggellare l’evento anche una band, la Benna Pig Band, con vecchi marpioni del palco quali con Enrico Benna Benassi, Gianni Salvatori. Stefano Cappa e Gigi Bertolini che entreranno in azione proprio nell’ora di punta, a mezzogiorno.

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Ma il cotechino day è anche la gara a chi si “spara” il primo “mattoncino” in salsa verde o in salsa di zucca all’apertura del sipario: sempre, negli anni scorsi, c’era l’impavido che, magari dopo aver passato la nottata a cogliere attimi vincenti, attendeva paziente appoggiato al muro della banca o alle ringhiere del mercato Albinelli l’apertura all’alba del locale. Le ragazze ora sono clementi, l’orario di apertura dipende anche dalla loro nottata precedente. Comunque sia, grande festa al bar Schiavoni. (s.to)