Gazzetta di Modena

Un restyling degli interni del ristorante più famoso di Modena: durante la chiusura estiva lo chef Massimo Bottura non riesce a stare con le mani in mano e si dedica a ripensare l’Osteria Francescana, in chiave nuova, pur mantenendo la filosofia di sempre.

Fare cultura, fin dall’impatto visivo che trasmette il locale: questo è l’intento divulgativo dello chef “stellato” che anche in queste giornate d’agosto non può fare a meno di architettare nuove emozioni da servire insieme ai suoi celebri piatti.

L’immagine della Francescana che sarà possibile ammirare dalla fine di agosto, quando riaprirà il locale, sarà fortemente legata al territorio, svela in anteprima lo chef artista. «Stiamo rifacendo tutta l immagine all’interno. – anticipa Bottura - Riapriremo con un’immagine raffigurante gli argini del Po che tracimano. Si tratta di un’opera monumentale, di due metri e mezzo di grandezza, realizzata da un fotografo tedesco».

Questa immagine gigante, realizzata dal fotografo Joan Heffler, che conferma il legame con il territorio al quale lo chef tiene moltissimo, sarà accompagnata da un’altra opera che rappresenta una metafora della Francescana.

«Come il sole dà energia e forza al corpo umano, noi attraverso il nostro ristorante intendiamo promuovere la cultura per l’indotto in cui viviamo – prosegue lo chef – è la nostra filosofia.

Attraverso il restyling della Francescana vogliamo ridare impulso all’economia. Fare avanguardia, ricerca, investire per evolversi nella contemporaneità. Chi ha ricevuto tanto, come noi, è giusto che restituisca».

I colori della nuova Osteria Francescana saranno ispirati alle tinte più tenui della natura: dal sabbioso al polveroso, al beige, al color crema, tenendo quel filone di contemporaneità che l’ha sempre distinta. In più Bottura è stato invitato alla Casa Bianca, nell’ambito del Refettorio Ambrosiano con cui è presente all’Expo.