Gazzetta di Modena

CASTELFRANCO. In una Castelfranco ancora semi deserta, iniziano i preparativi della 34° edizione della Sagra del Tortellino che animerà la città dal 4 settembre (con la Notte Rosa) a domenica 13 quando si terrà il grande corteo storico con la rievocazione dell’arrivo della dama e la nascita del tortellino dalla mente creativa dell’oste guercio. Oste che quest’anno sarà impersonato da Giuseppe Villani, amministratore delegato della nota azienda di salumi che porta il nome della sua famiglia. Per conoscere l’identità della bella forestiera occorre pazientare ancora alcuni giorni. Villani, classe 1941, è una vera e propria istituzione nel campo enogastronomico. Dopo essersi laureato in economia e commercio, ha ricoperto i ruoli di presidente dell’Assica, vice presidente del Consorzio Prosciutto di San Daniele, consigliere Federalimentare. Attualmente è amministratore Delegato della Villani S.p.A., consigliere della Maletti 1867, consigliere delegato della Bedeschi Salumi di Bentivoglio in provincia di Bologna, presidente della commissione di parte industriale della Cun (Commissione unica nazionale) per la formazione dei prezzi dei tagli di suino e infine presidente del Consorzio Prosciutto di San Daniele. La sagra inizierà il 7 settembre, anticipata da serate speciali come la Notte Rosa, giunta alla sesta edizione e prevista per il 4 settembre e le anticipazioni enogastronomiche del 5 e 6 quando si potranno già degustare i tortellini tradizionali fatti con la sfoglia tirata al mattarello dalle sfogline, cotti e serviti in brodo di cappone.(m.v.m.)