Gazzetta di Modena

Sprecare indigna, e lo fa ancora di più quando lo spreco riguarda il cibo: nell'anno di Expo e della grande iniziativa portata avanti dallo chef modenese Masssimo Bottura a favore del Refettorio Ambrosiano, anche Modena ha voluto dare il proprio contributo con un incontro, in programma venerdì 11 settembre ai Giardini Ducali, con il prof. Andrea Segrè, anima del Last Minute Market, il progetto per il recupero dei beni invenduti (o non commercializzabili) a favore di enti caritativi. «È importante recuperare fino all'ultima briciola, e farlo nel modo più sostenibile possibile - dice Segrè - Il vostro emporio sociale modenese, Portobello, ne è un importante e virtuoso esempio. Ma la vera parola d'ordine, oggi, è prevenzione: dobbiamo chiederci perché sprechiamo così tanto cibo, soprattutto nelle nostre case, e cercare di agire in modo da prevenire lo spreco. Dobbiamo puntare sull'educazione alimentare, perché purtroppo anche qui da noi, da questo punto di vista, siamo mal-educati». Un primo modo insomma per fare qualcosa di concreto sarebbe quindi quello di inserire nei programmi scolastici l'educazione alimentare e l'educazione ambientale: «Sarebbe questo un modo -prosegue Segrè- per ridare valore al cibo in modo che questo possa essere acquistato e consumato nel modo corretto, evitando gli sprechi. Poi naturalmente tutto ciò che non si consuma perché, ad es, si arriva vicini alla scadenza o perché ha la confezione danneggiata, va assolutamente recuperato e donato a chi ne ha bisogno. Famiglie, insegnanti, studenti, mondo del volontariato sono pronti a tutto questo, ora è il momento che la politica prenda coraggio e appoggi questo consenso con misure concrete, cosa che ad ora non sta facendo». Lo spreco alimentare nel mondo vale oggi 2060 miliardi.