Gazzetta di Modena

Gli effetti del Parmigiano Reggiano sulla salute è il tema del convegno organizzato dal Consorzio del Parmigiano Reggiano per domani a Expo, alla presenza di alcuni tra i maggiori esperti italiani nei campi dell'immunologia, pediatria, endocrinologia, diabetologia e scienze dell'alimentazione. Accreditato per la professione di medico chirurgo, il convegno verterà sugli aspetti nutrizionali e metabolici del Parmigiano Reggiano, «cioè su temi - dice il direttore del Consorzio, Riccardo Deserti - che riguardano la relazione tra benessere fisico e proprietà del Parmigiano Reggiano, di cui sono note le caratteristiche legate all'alta digeribilità, all'elevato contenuto di calcio e ai valori proteici, ma che ancora riserva elementi di grande interesse ai fini della prevenzione e della cura, come integratore, di patologie piuttosto frequenti».

I lavori - che inizieranno alle 15 nella Eventi Coop Forum – si terranno sotto la guida del prof. Sergio Bernasconi, ordinario di pediatria all'Università di Parma. Tra gli altri Leone Arsenio (malattie del ricambio, diabetologia, geriatria), Roberto Berni (nutrizione pediatrica e patologie allergiche) e Lorenzo Lughetti dell’ateneo modenese.