Gazzetta di Modena

MODENA. Grilli in tutte le salse quelli offerti in uno stand di Entomodena, la rassegna organizzata dal Gruppo Modenese di Scienze Naturali che per due giorni raccoglie migliaia di appassionati di insetti e dintorni.

Parcheggi già intasati ieri mattina davanti alla polisportiva di Saliceta dove si svolge la rassegna per una rassegna che ha calamitato migliaia di appassionati da tutta Italia e anche dall’estero, arrivati per una rassegna che propone il meglio nel campo degli invertebrati e dell’entomologia.

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Dalle conchiglie alle farfalle, dai catalogatori agli strumenti per catturare, conservare o allevare insetti, conchiglie e affini è tutto un moltiplicarsi di offerte. Prezzi sempre contenuti per gli appassionati del settore, e un’infinita varietà di gadgets per tenere in casa insetti-stecco o paguri, scarabei o formiche: per queste ultime vengono venduti formicai speciali in plexiglas in modo da poter vedere il loro lavoro infaticabile. Dai libri alle confezioni pronte all’uso per tenere in casa o sul balcone i nidi di insetti o degli animali che si cibano d’insetti.

«Ci occupiamo di biodiversità e di spiegare l’utilità degli insetti utili per l’ecosistema» spiegano Filippo Buzzetti e Gianfranco Caoduro della Wba (World Biodiversity Association). Sui loro tavoli fanno furore le case degli insetti (30 euro) e le casette per pipistrelli, poco più grandi di un volume (20 euro). Anche queste sono in legno e permettono agli animaletti che sterminano zanzare, mosche e insetti nocivi di sistemarsi in luoghi sicuri.

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Il massimo dell’attenzione si scatena sulle arnie domestiche, perchè la passione per il miele e il propoli fatto in casa non conosce confine. Per l’apicultura di città basta una casa con un pò di verde e il gioco è fatto: le api non hanno bisogno di trovare le architetture per le cellette.

Molto apprezzato anche il libro del carpigiano Giovanni Sogari, pure presente in mostra con un suo stand, che spiega perchè si può stare a tavola con gli insetti.

«Per molte persone - spiega il ravennate Roberto Fabbri (Associazione Lestes-In7) - pensare agli insetti come animali commestibili è terrificante. Invece è una realtà concreta anche alle nostre latitudini. In Francia ad esempio la catena Auchan offre intere corsie di prodotti a base d’insetti nei suoi supermercati». Così dicendo indica piatti e ricette sul tavolo: risotto con grilli tostati, aceto balsamico e peperoncino, grilli al cioccolato come dessert oppure uniti su una mousse. Gli allevamenti d’insetti forniscono maxi confezioni già pronte da cui si ricava la farina di grilli, eccellente da miscelare alle altre per realizzare biscotti dolci e ricchi di proteine animali. Non basta?

No, perchè lì a fianco ci sono anche snack già pronti prodotti e venduti fuori Italia. Sembrano croccanti di mandorle e sono preparati con una miscela di cereali e grilli tostati, sembrano proprio barrette energetiche per sportivi. Per gli appassionati invece ci sono gabbiette per grilli, tradizione già nota in Cina tremila anni fa dove li tenevano in casa in casette di avorio, bambù o porcellana e documentata in Italia e a Firenze dal Rinascimento. «Il grillo portafortuna era un classico della tradizione contadina - conclude Fabbri - Il loro canto in casa è sempre di compagnia».