Gazzetta di Modena

MODENA. Desiderate una pausa pranzo a base di cibi realizzati con materie prime naturali senza bisogno di spostarvi dall’ufficio? La risposta si chiama “Mangianatura” e consiste in un laboratorio di cucina naturale, con menù che variano in continuazione e propongono prodotti freschi di stagione direttamente sul luogo di lavoro, per un pasto innovativo rispetto ai tradizionali alimenti consumati di solito in questo momento così cruciale della giornata.

Scorrendo il menu di Mangianatura, infatti, ci si imbatte in piatti a base di cereali integrali o semintegrali, ma anche piatti della cucina tradizionale rivisitati in versione più salutare, o, ancora, portate di ispirazione orientale, proposte vegane, vegetariane e macrobiotiche e anche adatte per chi soffre di intolleranze alimentari. Un ampio ventaglio di offerte che coprono una larga dei gusti dei consumatori, in questi anni molto attenti al cibo naturale e alle materie prime.

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L’idea di Mangianatura nasce dall’esigenza, sperimentata sulla propria pelle da tre professioniste, di consumare un pasto di qualità, senza appesantirsi, seppur con un tempo ridotto a disposizione, tra le due parti della giornata dedicate al lavoro. In particolare, Roberta Colombini, che si occupa di interpretariato, ha tradotto quest’idea in realtà, dando vita, dal 2013 ad un’attività che proponesse una pausa pranzo gustosa e naturale. A Roberta, poi, si sono unite, ufficialmente all’inizio di quest’anno, Giorgia Garuti, farmacista e Barbara Borsarini, insegnante e responsabile di progettazione in ambito sociale.

«L’attività si è ampliata e ne siamo entrate a far parte anche io e Giorgia - racconta Barbara - Una volta sperimentata in prima persona la difficoltà di trovare un pasto naturale che sia allo stesso tempo buono e la cui preparazione si svolga nel rispetto dell’ambiente, è nata Mangianatura, che si propone di rispondere a tutte queste esigenze. Le nostre pietanze sono varie, il menu cambia ogni giorno a seconda della stagionalità dei prodotti. La qualità degli ingredienti rappresenta uno dei punti fermi della nostra filosofia: quindi, il 90 per cento delle nostre materie prime proviene da agricoltura biologica certificata, perché è dimostrato che questi prodotti sono più ricchi di nutrienti e più rispettosi dell’ambiente.

Stiamo attente, poi, a selezionare con cura i nostri fornitori, privilegiando i prodotti italiani e i piccoli agricoltori del nostro territorio». Il menu è consultabile già dalle 16.30 del giorno precedente rispetto a quello della prenotazione, sul sito www.mangianatura.it. Inoltre, è possibile ricevere un messaggio e-mail con il menu del giorno a chi faccia richiesta di inserimento nella mailing list. È possibile ritirare il pasto presso la sede di Mangianatura oppure attivare il servizio di consegna presso il luogo di lavoro. «Durante la pausa pranzo offriamo il servizio di asporto, e la sera, su prenotazione, la consegna a domicilio - prosegue Barbara - tra i piatti che vanno di più senza dubbio c’è il farro con pomodorini, ceci, olive e capperi». Mangianatura si trova in via Carso, 2 a Casinalbo.

Insalata di farro freddo con pomodorini, ceci, olive e capperi. Cuocere 200 gr di farro per circa 20 minuti, aggiungere 50 gr di ceci secchi (da lessare con erbe aromatiche per aumentarne la digeribilità), 80 gr di pomodorini, ciuffi di basilico, origano, capperi e olive a piacere.