Gazzetta di Modena

Da sabato fino al 31 ottobre, il Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena Igp sarà protagonista nella Piazzetta della Regione Emilia-Romagna a Expo con una serie di eventi nello spazio “Modena, dove tutto diventa arte”, con performances teatro-sensoriali. Ne sono previste cinque al giorno, per un totale di tre ore che quotidianamente saranno dedicate all'alimento simbolo della cultura enogastronomica modenese. Il Consorzio di Tutela presenterà infatti la propria eccellenza attraverso una forma inedita, una introduzione canora seguita da un approfondimento del prodotto: un musical e una romanza proposta dal vivo per “de-cantare” la storia, la tradizione del prodotto e del suo territorio che proseguirà con una degustazione sensoriale e teatrale che porterà i partecipanti ad immergersi totalmente nella storia e nei sapori dell'Aceto Balsamico di Modena Igp. L’Expo che si concluderà a fine mese a Milano «ha avuto successo: ha smentito tutti coloro che scommettevano sul suo fallimento».

Secondo i dati Qualivita, l'aceto balsamico di Modena Igp è esportato in 120 paesi dei cinque continenti per una quota che supera il 90 per cento della produzione totale, che si quantifica in oltre 98 milioni di litri e un fatturato di oltre 450 milioni di euro alla produzione e circa 700 milioni al consumo.

Sul mercato tedesco in particolare, la presenza dell'aceto balsamico di Modena vale circa il 20 per cento del totale della produzione dell’Igp, segno che si tratta di un prodotto apprezzato.