Gazzetta di Modena

L'allarme su salumi e carni rosse, inclusi tra i prodotti cancerogeni, è "sproporzionato" e in ogni caso «i nostri consumi sono dentro ai limiti che vengono indicati».

Parola dell'assessore alla Sanità dell'Emilia-Romagna, Sergio Venturi. «Non c'è nessuna novità in quello che ci hanno raccontato, non stiamo parlando di sorprese», rassicura Venturi a margine.

«Francamente- dice l'assessore alla Sanità - tutto questo allarme lo trovo sproporzionato alle stesse indicazioni degli oncologi. L'Oms ha semplicemente deciso di inserire in un determinato elenco questi alimenti, ma questo dal punto di vista sanitario non aggiunge ne' toglie nulla. Personalmente non mi convincerà a smettere di mangiare la carne».

Tra l'altro, sottolinea Venturi, la preoccupazione «si riferisce particolarmente ad un tema che da noi è già sufficientemente affrontato che e' la concentrazione di nitriti e nitrati, che sono conservanti per cercare di mantenere il colore dei prodotti. La gran parte dei cosiddetti insaccati oggi non li contiene più.

Insomma gli emiliano-romagnoli possono continuare a godersi, sia pure con la dovuta moderazione, i numerosi prodotti Igp che rientrano tra le carni lavorate e le carni rosse.

«Non è che l'Europa ci riconosce una eccellenza e nello stesso tempo ci dice che uccide. Sarebbe una contraddizione- osserva Venturi- comunque già oggi i nostri consumi siamo a livello di sicurezza rispetto al cosiddetto allarme che si è creato».