Gazzetta di Modena

SERRAMAZZONI. Cerimonia particolarmente sentita ieri alla Scuola Alberghiera di Serra per la consegna dei diplomi ai 19 chef e gourmet formati con il corso per “Tecnico superiore per la valorizzazione delle tipicità enogastronomiche del territorio”. La chiusura di un cammino partito nel novembre 2014 e fatto di 800 ore di lezione (di cui 320 di stage) in partnership con l'Istituto Spallanzani di Castelfranco, che ha visto presenti l'amministratore dello Ial E-R Giovanni Corsini, il dirigente dello Spallanzani Luigi Solano, il docente di enogastronomia Valentino Bega, il direttore dell'Alberghiera Giuseppe Schipano (che ha seguito direttamente la prova-pranzo), il responsabile della promozione agroalimentare della Regione Giuliano Zuppiroli, il consigliere provinciale alla formazione Emilia Muratori e ovviamente la coordinatrice del corso Silvia Gozzoli. Corsini ha sottolineato che l'attività ha fatto leva sue tre aspetti chiave: «Partenariato scuola-Università-aziende, valorizzazione dei prodotti tipici e il binomio occupazione-occupabilità, fondamentale di questi tempi. Ora siate protagonisti di belle storie di vita e lavoro». Questo tanto per i giovani quanto per le persone di mezza età che in questo corso hanno cercato una seconda chance sul mercato. «Qualunque sia la vostra attività, sappiate che dovrete caratterizzarla» ha rimarcato Zuppiroli, evidenziando però che anche la Regione deve creare più rete. «Oggi vi diplomate, ma ricordate che per affermarvi la vostra formazione dovrà essere continua» ha invece raccomandato la Muratori.

Applauditissimo ospite Spyros Theodorids, il vincitore della prima edizione di Masterchef Italia, che ha invitato ad andare oltre l'aspetto-vetrina della professione: «La tv è bella, ma bisogna superare quella rappresentazione – ha detto – perché questo è un lavoro che può richiedere anche 12 ore al giorno e può basarsi solo su dedizione, sacrificio e umiltà».

Daniele Montanari

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