Gazzetta di Modena

«Noi non vogliamo sottovalutare l'allarme lanciato dall' Organizzazione mondiale della sanità ma i dati vanno riportati al loro giusto contesto e alla loro finalità». Così Bruna Lami, presidente provinciale di Fida-Confcommercio, associazione dei dettaglianti alimentari italiani in merito all'allarme Oms sulle carni rosse e le carni lavorate. «Le informazioni di questi giorni - spiega Bruna Lami - sono un'ottima occasione per fare educazione e, invece, si sta diffondendo un allarmismo non giustificato. I dati dello studio, innanzitutto, partono da un consumo procapite molto superiore a quello italiano e non ci sono indagini che dicano puntualmente quale sia la soglia oltre la quale il consumo di carne rossa e carne lavorata può essere considerato potenzialmente cancerogeno. Se poi ci si prende il tempo per fare ricerche più approfondite - precisa - si scopre che altri studi, di qualificati esperti, dicono che un modesto consumo di carne é salutare. Le informazioni di questi giorni devono riacquisire lo spirito originario che non è quello di fare terrorismo ma di stimolare una corretta educazione alimentare, dove gli eccessi, di qualsiasi natura, sono potenzialmente nocivi».