Gazzetta di Modena

«Occorre fare chiarezza, ovvero parlare di nutrizione al di fuori degli schemi e dei luoghi comuni , degli interessi commerciali che incatenano l'informazione, delle banalità, insomma, che servono a vendere». Lo ha detto l'altra sera il dottor Carlo Bertoli, specialista in scienza dell'alimentazione, nel corso del suo intervento alla conviviale del Rotaract Club di Sassuolo, presieduto da Giada Saraconi. Il tema della serata era centrato su "Comportamento alimentare del XXI secolo: moda o nuova religione", problema reso di grande attualità proprio in questi ultimi tempi dopo l'allarme lanciato dall'Oms sui pericoli derivanti dal consumo delle carni lavorate. Bertoli ha evidenziato come lo studio dell'Oms ha preso come campione insaccati contenenti sostanze per la conservazione e il fissaggio di gusto e sapidità non presenti nell'Ue e, soprattutto, in Italia. L'analisi è stata svolta su carni provenienti dall'America, dove gli standard di controllo sono minori. Per il dottor Bertoli occorre fare attenzione anche alla merce che viene pubblicizzata. (a.s.)