Gazzetta di Modena

SERRAMAZZONI. Anche in montagna è possibile fare ottimo aceto. La conferma è arrivata domenica a Serra, dove in occasione della Festa di San Martino allestita in piazza della Repubblica sono stati consegnati gli attestati della seconda edizione del concorso dedicato al balsamico locale. L'iniziativa, organizzata in collaborazione con Aed, l'Associazione Esperti Degustatori nell'ambito del 10° Palio della Ghirlandina, ha visto una ventina di partecipanti con campioni di grande qualità. I riconoscimenti alla produzione, frutto di esclusiva passione domestica, sono stati consegnati da Maria Chiara Venturelli, assessore a turismo e commercio, insieme a Giorgio Muzzarelli, titolare del ristorante acetaia “La Noce” di Montagnana, grande esperto di Balsamico Tradizionale di Modena. Un premio per le fatiche di Marvis Bergamini, Giovanna Mesini, Mirella Bondi, Sandro Migliori, Renzo Martinelli, Piero Ghiaroni, Romano Pierli, Enzo Ciamaroni, Renato Ingrami, Maurizio Panini, Pierino Bortolani, Giuseppe Giovannini, Marco ed Emilio Baldaccini e Mario Venturelli. «Raccogliete i frutti della vostra passione – ha sottolineato Muzzarelli – e se continuate così ogni anno potremo mappare il territorio e documentare le eccellenze». «L'aceto di Serra è tra quelli prodotti a maggiore altitudine nella nostra provincia, rappresentando una scommessa molto interessante», ha osservato la Venturelli. «Il cambiamento del clima permette oggi di avere anche qui un prodotto di alto profilo, come hanno certificato le analisi effettuate dall'Università di Modena. E la passione sta diventando contagiosa: abbiamo già 80 famiglie che nei loro solai custodiscono almeno una batteria di aceto, e pensiamo sia importante valorizzare anche questo aspetto del territorio. Perciò il 12 dicembre inaugureremo a Montagnana, negli spazi che Muzzarelli ci ha concesso gratuitamente all'interno del suo museo, la nostra acetaia comunale, dove verranno custodite cinque botti donate dagli esperti di Aed-Abtm per creare il Balsamico di Serramazzoni». (d.m.)