Gazzetta di Modena

CASTELNUOVO. Anche il SuperZampone 2015 è stato insaccato. La delicata operazione, che ha visto preparare un insaccato da 780 chili, è avvenuta l’altro ieri. A darne notizia è stato Stefano Bortolamasi, figlio dell’indimenticato Sante, ideatore del Superzampone. «La bilancia – ha spiegato Stefano - ha segnato 780 chilogrammi, che rimane certamente sotto al precedente record di peso (il record assoluto è di 942 chili, ndr), ma dimostrerà la validità del perfetto equilibrio tra la migliore “concia” preparata e un preciso processo di cottura, che sapranno conferire allo Zampone gigante una prelibatezza unica». Dopo la recente scomparsa del maestro Romano Gibertini, il Consiglio dell'Ordine dei Maestri Salumieri Modenesi ha suggellato l'impegno del norcino Paolo Venturelli, mettendolo a capo della compagine tecnica, La festa del SuperZampone è in programma domenica in piazza.Il momento clou è alle 12, con la tradizionale distribuzione gratuita a tutti i presenti di una porzione del Superzampone, insieme a pane, contorno di fagioloni e a un bicchiere di lambrusco. Madrina del Superzampone 2015, che avrà l’onore di tagliare la prima fetta del Superzampone, sarà l’attrice Sandra Milo. Tante sono anche le iniziative collaterali alla festa del Superzampone, che inizieranno fin da domani sera. Nella Sala delle Mura di via della Conciliazione è in programma alle 21 l’incontro dal titolo: “Carne rossa e zampone…parola d’ordine? Qualità e moderazione!”. Presso la biblioteca “Lori” di Montale, alle 17,30 è prevista una lettura animata per bambini dai 4 ai 6 anni, alle 18,15 un’altra per bambini dai 7 ai 10 anni. (m.ped.)