Gazzetta di Modena

CASTELNUOVO. La ventisettesima edizione del Superzampone ha di nuovo messo tutti in fila per una porzione del super insaccato, assieme a un contorno di fagioloni e a un bicchiere di lambrusco. Centinaia di persone ieri a mezzogiorno hanno infatti preso d’assalto il centro di Castelnuovo, dove l’Ordine dei Maestri Salumieri, in collaborazione con il Comune, ha organizzato ancora una riuscitissima festa di piazza. Ognuno ha potuto assaggiare gratuitamente una porzione di Superzampone, emblema di un’intera economia che anima il territorio di Castelnuovo e dintorni. L’insaccato quest’anno non ha battuto il record assoluto di 942 chili, perché si è fermato a 780 chili di peso, ma ha puntato sulla qualità.

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Dopo oltre tre giorni di cottura nella speciale zamponiera costruita solo per lui, il Superzampone si è presentato infatti a... puntino. Come è tradizione di questa manifestazione, che vede sempre una “madrina” al taglio del nastro, la consuetudine è stata rispettata. Per l’edizione 2015 è arrivata infatti l’annunciatissima attrice e conduttrice televisiva Sandra Milo, che a dispetto dei suoi 82 anni si è presentata in splendida forma e ha mostrato un grande apprezzamento per lo zampone. «Avete una terra meravigliosa, una terra fantastica – ha commentato la Milo, cui è stato dato l’onore del taglio della prima fetta – e sono stata molto contenta di essere stata invitata a questa festa del cibo, della terra, della vita».  Il sindaco Carlo Bruzzi, che ha fatto gli onori di casa, ha aggiunto: «Quest’anno lo zampone è veramente buono, quindi la promessa è stata mantenuta. Poi bisogna dirlo a quelli dell’ Oms (organizzazione mondiale della sanità): una fetta di zampone non fa male a nessuno». Il riferimento è alle ultime ricerche sulle carni e la salute. Tanti i politici e gli imprenditori sul palco del Superzampone. Tra i politici, non sono mancati anche il senatore Pd Stefano Vaccari e il deputato Pd Matteo Richetti, con Richetti che al taglio del Superzampone in coppia Vaccari, per stemperare le tensioni di questi giorni in seno al Pd modenese ha detto: “Per una volta dovrai venire dalla mia parte”, visto che Vaccari doveva effettivamente andare dalla parte di Richetti con lo strumento per tagliare il Superzampone. Presente anche il vicesindaco di Castelnuovo, nonché ex madrina del Superzampone, Benedetta Brighenti, che ha commentato: «Questa manifestazione è sempre un’emozione, che va oltre l’organizzazione in sé perché parla delle nostre radici». In chiusura è d’obbligo citare Stefano Bortolamasi, figlio di Sante, l’indimenticato ideatore e “re” del Superzampone. «Stiamo cercando di trasmettere l’entusiasmo alle nuove generazioni – ha detto Stefano – affinché raccolgano il nostro testimone per continuare questa manifestazione».