Gazzetta di Modena

Tarfufo bianco e nero, caviale russo, foie gras, scampi a go go e tutti i prodotti locali di ogni parte d'Italia. Sfogliare i menù dei ristoranti stellati in giro per l'Italia vuole dire incontrare tutti i cibi - e i vini - considerati il ben di Dio dell'Italia e del mondo. I prezzi? Naturalmente altissimi e i 500 euro per Bottura alla fin fine non sono il top se si pensa alla notorietà del luogo e dello chef. Il ristorante La Pergola di Roma (chef è Heinz Beck) chiede per la serata dell'ultimo di borsare addirittura 1300 euro per la cena a base di ricciola ed essenza di ossobuco, compresi i fuochi di artificio a mezzanotte e la musica di accompagnamento. Mediamente in giro per l'Italia si spendono circa 350 euro, ma ad esempio a Ragusa, al Duomo di Ciccio Sultano se ne spendono appena 60 euro pur mangiando crostacei, pesce spada, maialino nero. Antonino Cannavacciuolo di Villa Crespi chiede 280 euro bevande escluse, mentre Carlo Cracco di Milano va in controtendenza e tiene chiuso.