Gazzetta di Modena

di LUCA MARCHINI

Il 31 dicembre è ormai alle porte e certamente il gusto è uno dei protagonisti di questo giorno importante. La cena di fine anno è un momento di grande condivisione e lo scopo è quello di renderla impeccabile. Che si scelga di cenare nel calore di casa o si scelgano le proposte di un ristorante, il menù della maggior parte delle famiglie seguirà comunque certe tradizioni. Preziose ed irrinunciabili. Ad esempio, come per tutto il periodo natalizio, sulle tavole si potrà trovare l’eccezionale zampone, abbinato questa volta alle lenticchie… con un “leggendario contorno” che promette ingenti quantità di denaro in arrivo se se ne mangiano in grande quantità. Altro protagonista di questo giorno dedicato al gusto, è il pesce. Dall’anguilla, alle ostriche, dal salmone ai crostacei… i piatti proposti potrebbero davvero spaziare a tavola. Ancora una volta è la creatività che detta sapori e colori del menù di fine anno.

Se optate per l’organizzazione della cena in casa, potreste coccolare e deliziare i vostri ospiti con un percorso misto, e qui è proprio il momento di lasciar scorrere fantasia e operatività. Prendete spunto dai piatti della tradizione o dalle usanze a voi più care, ma arricchitele con la vostra personalità culinaria. Date spazio anche ai menù misti: perché non cominciare con la delicatezza di antipasti e primi di pesce, per poi concludere con il carattere di sapori più corposi come quelli di carni saporite tipo l’agnello, magari abbinato a salse particolari? g

Il 31 dicembre è un giorno di chiusura e di nuovi inizi... così il mio augurio è di poter fare le migliori esperienze proprio a partire dalla cucina. Sperimentate, appassionatevi e non accontentatevi.