Gazzetta di Modena

MONTEFIORINO. Guardare, ma non toccare. E soprattutto non assaggiare. Questo il “motto” che potrebbe, suo malgrado, vedersi affibbiata la tredicesima edizione della tradizionale Concia del Maiale di Montefiorino, che oggi entra nel clou. Una due giorni dedicata alla lavorazione della carne suina in cui, però, gli avventori potrebbero restare a bocca vuota: ieri mattina, infatti, è arrivata agli organizzatori una comunicazione dall’Ausl in cui si segnala che la carne cruda, nel rispetto delle leggi, non può essere commercializzata.

«Una decisione assurda - dicono Stefano Bargi e Stefano Corti, rispettivamente consigliere regionale e comunale a Montefiorino della Lega Nord.

«Abbiamo compilato tutti i moduli necessari, rivolgendoci sia alla Ausl (ma l’Azienda lamenta alcune imprecisioni nelle richieste pervenute, ndr) che ai carabinieri, come è sempre stato fatto in tutte le edizioni della Concia. Tutti i maestri norcini hanno le autorizzazioni in regola, così come è a norma la provenienza e la macellazione dei maiali. E ora, all’ultimo momento, un burocrate si intestardisce con un cavillo, facendo riferimento ad una legge europea del 2004: ma dov’erano costoro negli ultimi 12 anni? Noi, comunque, andremo avanti per la nostra strada e la Concia si farà, con o senza il consenso dell’Ausl».

La soluzione ideata è la seguente: «Se qualcuno vorrà acquistare la carne firmerà una liberatoria, ci sembra illogico lasciare a mani vuote persone che magari arrivano da Modena solo per assistere alla Concia e portarsi a casa un pezzo di salsiccia. E forse l’Ausl non sa che tutto il ricavato andrà in beneficenza ad associazioni quali l’Avis e l’Avap. Noi andiamo avanti per la nostra strada, se all’Ausl non sta bene che venga a Montefiorino ad impedircelo».

Giovanni Balugani