Il refettorio di Bottura anche a Bologna
L'intuizione dello chef Massimo Bottura con la nascita del Refettorio Ambrosiano di Milano metterà nuove radici anche a Bologna. A partire da aprile, i frati dell'Antoniano apriranno la propria...
L'intuizione dello chef Massimo
Bottura con la nascita del Refettorio Ambrosiano di Milano metterà nuove radici anche a Bologna. A partire da aprile, i frati dell'Antoniano apriranno la propria mensa anche la sera grazie all'impegno dei cuochi e dei produttori di Cheftochef.
Attualmente la mensa dell'Antoniano, aperta 60 anni fa, serve il pranzo a 130 persone bisognose e indigenti, in crescita le famiglie.
«Il progetto del Refettorio - sottolinea Massimo Bottura - è culturale per rendere visibile l'invisibile, per trasmettere emozioni con dei prodotti da scartare, combattendo lo spreco».
La filosofia che hafatto da filo conduttore nel primo esperimento quello milanese aperto in occasione di Expo. Ora dopo Milano e Bologna Bottura non nasconde di pensare qualcosa del genere già a Modena, mentre un altro Refettorio verrà inaugurato il 4 agosto nelle favelas di Rio de Janeiro.
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