Gazzetta di Modena

GUIGLIA. Il borlengo di Guiglia fa un passo nella modernità. Nasce infatti uno speciale fornello per permetterne la cottura rispettando tutti gli standard di sicurezza di legge. Il prodotto, progettato e brevettato dalla Meccanica Italiana di Ilario Prati, con la collaborazione della Pro Loco di Guiglia, è stato presentato lunedì, presso la Sala degli Scolopi. «L’idea - ci spiega Paolo Parenti, presidente uscente della Pro Loco - ci è venuta la scorsa estate. Sempre più spesso vengono richieste certificazioni di sicurezza che i precedenti fornelli non avevano: non esisteva un fornello brevettato, ogni borlengaio si costruiva il suo, senza certificazione. Proprio questo ci ha impedito di portare i borlenghi a Cervia, per il gemellaggio che ha coinvolto il nostro Comune. E così abbiamo pensato di chiedere a Ilario Prati e alla sua azienda di darci una mano a realizzare un prodotto che unisse le richieste della legge e le necessità della tradizione borlengaia».

La Pro Loco di Guiglia ne ha già acquistati dieci, ma il modello, che può essere alimentato sia a gpl che a metano, è ora in vendita per tutti. Ogni bruciatore ha due fuochi per la preparazione dei borlenghi e, con una veloce sostituzione degli utensili, i fornelli possono essere usati anche per cuocere crescentine o carne alla griglia. «È una bella soddisfazione - racconta Ilario Prati, titolare della Meccanica Italiana -. Se dovessi fare due conti non so se per noi ci sarà effettivamente un guadagno. Ma siamo comunque felici. La nostra azienda è di Montefiorino e ci teniamo molto alla diffusione e dei nostri cibi tradizionali». La serata è stata anche occasione per l'approvazione del bilancio 2015 della Pro Loco guigliese e per il passaggio di consegne fra vecchio e nuovo consiglio. Nuovi presidente e vice-presidente sono Gemma Campus e Davide Ricchi. Questi i consiglieri: Walter Baroncini, Claudio Stefano D'Inzeo, Paolo Parenti, Mirco Prosperi, Rino Rossi, Massimo Tonioni, Mario Tonioni e Michele Zane.