Gazzetta di Modena

SERRAMAZZONI. Mettersi alla prova davanti a 200 persone rappresentanti il mondo istituzionale e imprenditoriale, passo dopo passo. Lo hanno fatto ieri gli allievi del terzo e quarto anno della Scuola Alberghiera e di Ristorazione Ial di Serra, in occasione dell’atteso saggio di fine corso che, dopo l’antipasto all’aperto, ha visto la preparazione e il servizio di un pranzo davvero degno delle migliori strutture ricettive. Eleganza di servizio in divisa, cura dei dettagli e un menù speciale, perché ha sposato il progetto “Serra e Frignano Terra Bio e Slow”, promosso dal Comune assieme a Slow Food.

Piatti elaborati dunque con fantasia partendo dalla produzione tipica, grazie a una sua approfondita conoscenza che è valsa anche l’assegnazione a Giorgia Paci della borsa di studio da 500 euro messa a disposizione per la prima volta dagli assessorati al marketing e alla formazione professionale per l’allievo del terzo anno che più si è distinto nel settore. «Te la assegniamo con piacere – ha detto l’assessore Marzia Cipriano – nella speranza magari che tu possa un giorno essere protagonista del mondo della ristorazione sul territorio». Ma tutto il risultato generale ha riscosso ampio apprezzamento: «Il momento del saggio è sempre vissuto in maniera intensa – ha sottolineato il direttore, Giuseppe Schipano - perché c'è un pubblico vero e gli studenti tengono moltissimo a mostrare le capacità acquisite: una bella prova a 360 gradi».

In apertura, il presidente dello Ial Francesco Falcone ha rivolto un pensiero a Gaetano Magnotta, storico collaboratore della Scuola scomparso a 59 anni dopo una breve malattia. La moglie Gemma Mocella, maestra a Serra, in un messaggio ha voluto ringraziare l’ospedale di Baggiovara, la dottoressa Piccoli del reparto di Chirurgia generale e il dottor Mirante. Domani alle 11 i funerali in Santuario. (dm)