Gazzetta di Modena

In occasione della fiera internazionale dedicata all’eccellenza enogastronomica Cibus di Parma, l’aceto balsamico diventa protagonista sotto i riflettori. L’acetaia Giusti di strada Quattro Ville apre infatti le porte, dalle 18 alle 23 di oggi, a ospiti e clienti nazionali e internazionali, per svelare i segreti del leggendario “oro” nero. Musica dal vivo, aperitivo e cena organizzati dallo chef Luca Marchini, del ristorante stellato “L’Erba del re”, con una selezione di vini delle migliori cantine modenesi, organizzata insieme a Mirco Bellucci dell’Associazione italiana sommeliers delegazione di Modena. La serata vedrà poi l’inaugurazione di una speciale carta di cocktail preparata per l’occasione dal bartender Billy Schiapparella dello Spaccio delle Carceri, che ha creato nuovi drink utilizzando alcuni dei balsamici più invecchiati di “casa” Giusti. Al termine della serata anche gli ospiti potranno assaggiare il rinomato gelato di Bloom, in abbinamento ai balsamici. La serata prevedrà visite personalizzate al museo ed alle antiche acetaie Giusti. Tra i prodotti che verranno utilizzati per preparare i cocktail ci sarà: Giusti etichetta d’oro, aceto balsamico di Modena Igp di buon corpo e spessore, nato da uve dolci e passite. Caratterizzato da aromi e sapori di un’avvolgente densità e dolcezza, l’etichetta d’oro è invecchiato in barrique con l’aggiunta di aceto balsamico prelevato da batterie di botti secolari. Accanto a questo, tramite i cocktail, si potrà assaggiare anche l’aceto balsamico di Modena Igp 5 medaglie d’oro, massima espressione e orgoglio dell’arte acetiera della famiglia Giusti.

Serena Arbizzi