Gazzetta di Modena

Sempre più produttori scelgono la strada di prodotti senza glutine. Questa è l'impressione che si ha passeggiando tra i padiglioni di Cibus. Se, negli anni scorsi, la parola d'ordine era biologico, tuttora presente negli stand, quest'anno si trovano molte aziende che hanno scelto di produrre anche senza glutine. Dalla pasta, che oltre alla classica di mais e riso, adesso si può trovare anche aromatizzata con spezie, fino ad una vasta scelta di prodotti dolciari. Non manca anche la birra gluten free, come quella del birrificio artigianale “Brewdog” che dall'Inghilterra è sbarcata in Italia, dove sta avendo molto successo. Tra le varie proposte, come racconta una rappresentante del birrificio, quella senza glutine è stata approvata subito, proprio per venire incontro ad una richiesta sempre più in aumento : «La birra Vagabond è stata creata senza glutine e ha vinto nel 2014 anche la sfida Prototype. E' artigianale e con toni agrumati».