Gazzetta di Modena

Lo chef Luca Marchini è stato nominato nelle scorse settimane chef executive del Pavarotti Milano Restaurant Museum. Un ulteriore consacrazione per il patron de “L’erba del re” il ristorante di via Castel Maraldo che sta espandendo sempre più la propria fama di esperto conoscitore dei segreti della cucina modenese e non solo. Chef Marchini avrà modo, così, di trasmettere la propria conoscenza enogastronomica nel locale incastonato nel Pavarotti Milano Restaurant Museum, un luogo che rappresenta, prima di tutto, un tributo al tenore modenese. Nato in occasione di Expo 2015, il Restaurant Museum consente di attraversare visivamente il percorso di vita e la carriera artistica del Maestro gustando i prodotti tipici della cucina tradizionale emiliana, e modenese in particolare. Grande appassionato del Maestro Luciano Pavarotti, Luca Marchini ha scelto “di sposare il progetto ed entrare sulla piazza milanese” si legge sul sito che annuncia il “matrimonio” professionale tra lo chef e il Pavarotti Milano Restaurant Museum, dove si ripercorre la carriera di Marchini. «Nei primi anni di vita Luca non si è fermato un attimo. – si legge nella biografia - Per accompagnare il padre banchiere ha girato in lungo e in largo, fino a stanziarsi nel Modenese, dove decise nel ‘98 di varcare la soglia dell’Osteria Francescana di Bottura per dare sfogo alla sua grande passione per la cucina, maturata fin da bambino a fianco di mamma Gabriella, cuoca casalinga. Travolto da un incontenibile entusiasmo, all’Osteria Francescana Luca appura di voler abbandonare la carriera di commercialista per dedicarsi interamente al mondo della ristorazione. Ai due anni trascorsi da Bottura seguiranno altre brevi ma significative esperienze lavorative nel corso delle quali il suo bagaglio culturale e gastronomico si è costruito e perfezionato. Cruciale l’incontro con lo chef Bruno Barbieri avvenuto negli anni 2000 presso la Locanda Solarola; con Bruno Luca darà ulteriore completezza alla sua cucina, acquisendo l’arte dell’armonia nella costruzione del piatto. Altre esperienze legate alla cucina emiliana, come quell’esperienza vissuta da chef presso un noto ristorante nella città di Bologna, lo condurranno ad aprire nel 2003 L’Erba del Re alla Pomposa».