Gazzetta di Modena

SERRAMAZZONI. Sono già stati ingaggiati da Massimo Bottura per lavorare nella cucina dell’Osteria Francescana di Modena tre allievi della Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni che nei giorni scorsi hanno sostenuto gli esami finali. Le prove hanno coinvolto i 56 ragazzi che hanno frequentato il quarto anno di specializzazione in cucina, sala-bar e pasticceria. Gli aspiranti assistenti chef, assistenti maître e assistenti pasticcere, giudicati dal direttore della Scuola Alberghiera Ial Giuseppe Schipano e da cinque commissari esterni, hanno affrontato prove pratiche nei laboratori, preparando e allestendo il pranzo.

A valutare il livello della loro preparazione è stato il gallese Shyam Patiar, direttore del Llandrillo College (un istituto alberghiero e manageriale) e componente del Cda di Eurhodip, l’associazione europea che riunisce 150 scuole alberghiere e di ristorazione di 39 Paesi e del cui “board” fa parte anche Schipano. Il superamento dell’esame consente agli allievi di ottenere il diploma Eurhodip, riconosciuto in tutta Europa.