Gazzetta di Modena

CASTELFRANCO. Un viaggio nel cuore dei sapori nostrani. È ciò che hanno sperimentato 20 universitari statunitensi, per mano (e organizzazione) della famiglia Malagoli, proprietaria dell'omonima acetaia di Piumazzo. Gli studenti e i professori, tutti facenti parte dei corsi di business e management della Facoltà di Agraria dell'Iowa State University, hanno ripercorso la storia della cultura enogastronomica italiana attraverso sei tappe, da Venezia a Roma, passando per Parma, Cremona, Modena e Firenze. «Sapendo che avrebbero visitato aziende di fama internazionale, come Barilla - spiega Sofia Malagoli, organizzatrice del tour - ho proposto di far conoscere loro un altro aspetto del tessuto imprenditoriale Italiano, ossia le piccole aziende a conduzione familiare, patrimonio Made in Italy di inestimabile valore per la nostra economia e identità storico-culturale». Su queste linee guida studenti e professori hanno visitato l'azienda agricola Natalini, che da 60 anni produce ed esporta pere nei principali mercati italiani ed europei, per poi passare all'acetaia Malagoli, simbolo dell'eccellenza locale per il balsamico Dop, e in seguito al Caseificio Reggiani di Recovato e l'Antica Cantina Gavioli, per concludere da Giacobazzi a Nonantola, azienda che cela nelle proprie stanze un museo dell'agricoltura, con pezzi dal XVI secolo ad oggi, e un museo di auto storiche sportive, prevalentemente Ferrari, simbolo delle proprie collaborazioni e sponsorizzazioni sportive dagli anni 70 ad oggi. Ma a suggellare la scoperta dei gioielli del territorio è stata la collaborazione con l'associazione “La San Nicola”, che ha offerto ai ragazzi l'indimenticabile esperienza di poter immergere le proprie mani nella profumata pasta all'uovo, per poi tentare la creazione del loro primo tortellino, sotto l'attenta guida delle sfogline.

Agnese Facchini