Gazzetta di Modena

Il mio approccio al gusto è emozionale, quello che applico a tutte le cose che mi appassionano nella vita, per applicare questa filosofia al vino è necessario infischiarsene delle mode del momento, dell'opinione predominante e dei tecnicismi degli esperti di settore. Modus operandi involontario innato e spontaneo dove ha la meglio l'istinto sulla ragione, la pancia sulla mente, l'emozione sul ragionamento, l'intestino sul cervello, perché il Lambrusco non è matematica ma poesia e divertimento. Spinto dalla voglia di giocare col vino come un gatto gioca col topo ecco una mia personale classifica dei 10 migliori lambruschi per l'Estate. Premetto che non citerò più di un etichetta per cantina, quelle sopra ai 10 euro, quelle troppo simili ad altre già citate e tutti i lambruschi tagliati con altri vitigni come Pinot o Chardoney, insomma un “giudizio di Paride” sul vino estivo più divertente del mondo.

1- Radice Cantina Paltrinieri: 100% Sorbara rifermentato in bottiglia da aperitivo o col pesce.

2- Zucchi Rifermentato in bottiglia 100% Sorbara minerale gusto lungo per una cucina strutturata.

3- Vigna del Cristo Cavicchioli 100% Sorbara ottenuto dalle uve dell'omonimo vigneto spicca la rosa la viola e la fragola accompagna salumi e primi al ragù.

4- Corte degli attimi Poderi Fiorini 100% Sorbara Charmat dal colore rosso rubino chiaro incantevole, ottima beva, piacevole aperitivo.

5- Rosato dell'Emilia IGP Vigneto Saetti 100% Salamino di Santa Croce Gustoso e cremoso qui Salamino chiama salame, ok coi salumi.

6- San Giacomo 64 Cantina Davinci 100% Salamino in questa etichetta Albino Maria Cavazzuti ha dato un grande contributo per far capire che il Salamino non è figlio di un Dio minore.

7. Rosè Fattoria Moretto 100% Grasparossa, fruttato, secco, accompagna scaloppine ma anche l'anguilla.

8- Fior di lambrusco rosè Corte Manzini 100% Grasparossa di un bel colore rosa limpido delicato e gustoso si abbina bene con la pizza.

9- Rosanto Cantina Villa di Corlo Spumante Brut 100% Grasparossa, colore e profumo raffinato chiaro e acceso e profumato accompagna salumi, carni bianche e pesce azzurro.

10- Pruno Nero Dry Cantina Cleto Chiarli 100% Grasparossa uno spumante charmat vellutato dal sorprendente colore nero che più nero non si può con spuma cremosa, da aperitivo e finger food.

Fuori classifica degno di nota forse non lo berrei a pasto ma sicuramente è uno dei più dissetanti che abbia mai bevuto Il Lambrusco di Sorbara il Serraglio.

* Il Lambruscologo