Gazzetta di Modena

MARANO. Anche l’Acetaia Sereni di Marano, assieme a una decina di altre imprese modenesi, è stata presente all’edizione 2016 del Fancy Food di New York, fiera internazionale dell’alimentare recentemente conclusasi. Già presente in California con alcuni prodotti nella distribuzione e ristorazione di fascia alta, ma del tutto assente sulla costa orientale Usa, l’azienda di Villabianca di Marano ha puntato questa volta sulla Grande Mela per farsi conoscere anche dalla sponda atlantica degli Usa. I riscontri sono stati molto positivi, con centinaia di contatti e un forte interesse mostrato dal pubblico nei confronti dell’aceto balsamico tradizionale.

Il titolare dell’acetaia, Pierluigi Sereni, commenta: «Il Fancy Food di New York rappresenta una delle porte principali d’accesso su di un mercato in cui le prospettive per incrementare la quota export di prodotto, anche per una piccola realtà come la nostra, sono diverse e concrete. A maggior ragione per la forte predisposizione verso il made in Italy di alta qualità a marchio italiano che abbiamo riscontrato tra i visitatori. Siamo rimasti colpiti da quanto l’aceto balsamico sia conosciuto ed apprezzato, anche se molti hanno detto di non sapere dove si trova il territorio di produzione. Molte poi le richieste di delucidazione - conclude Sereni - rispetto all’invecchiamento, alla stagionalità, all’utilizzo in cucina e su come e dove trovarlo. Aspetto, quest’ultimo, su cui abbiamo iniziato a lavorare non appena rientrati in Italia al fine di trovare un importatore e così allestire un canale preferenziale di distribuzione, oltre alla finalizzazione dei numerosi contatti allacciati». L’Acetaia Sereni è nata 28 anni fa sulle colline di Villabianca di Marano. (m.ped.)