Gazzetta di Modena

Anche quest’anno Ferragosto si festeggia con i sapori del Natale.

Ormai a Modena è infatti immancabile l’appuntamento estivo con il panettone della pasticceria Dondi.

Le richieste continuano ad aumentare e nemmeno le vacanze possono impedire ai clienti più affezionati di avere il proprio dolce natalizio: «Abbiamo già spedito i panettoni in Romagna e in Sardegna, - spiega Debora Valisi, che lavora da Dondi - la gente ci tiene ad averli proprio a Ferragosto e per noi non è un problema inviarli per posta».

Questa “nuova tradizione”, per dirla con un ossimoro, è nata qualche anno fa da un’idea della pasticceria di via Vignolese 578: «Abbiamo colto scherzosamente la provocazione di Davide Paolini, che su Radio 24 si domandava come mai il panettone si dovesse mangiare solo a Natale».

Ai modenesi quell’idea è piaciuta eccome: «Quest’anno per Ferragosto pensavamo di chiudere, ma le richieste sono state così tante che resteremo aperti».

La ricetta è quella classica, con uvetta e canditi, ma Dondi, grazie alla collaborazione con la Gelateria Vignolese, produce anche panettoni più “estivi”, con il ripieno di gelato.

La pasticceria spedisce i suoi prodotti ai clienti che non potranno essere a Modena il 15 agosto, ma la solidarietà si spinge oltre: «Ne diamo anche alla Lega Italiana per la lotta contro i tumori (Lilt). Cerchiamo di donare un po' di dolcezza ai dipendenti e ai pazienti che fanno chemioterapia anche a Ferragosto» racconta Valisi.

Inoltre Dondi collabora con il Bar Schiavoni, fornendo i panettoni per il “Cotechino Day”, la festa che da oltre 25 anni, in via Albinelli, vede come protagonista il cotechino con i fagioli alla vigilia di Ferragosto.