Gazzetta di Modena

Birre e gelati, passioni italiane d’estate, meglio ancora se artigianali. La conferma arriva dalla rilevazione Lapam: gli italiani spendono complessivamente 3,1 miliardi di euro l’anno, divisi tra 1.541 milioni di euro per i gelati e 1.523 milioni di euro per le birre, con una spesa media per famiglia di 71,5 euro per i primi e 70,7 per le seconde.

Che la qualità e la varietà di questi prodotti sia sempre più apprezzata, anche dai turisti stranieri, lo dimostra il numero dei produttori artigiani, per un totale di 15.969 imprese, di cui 15.702 pasticcerie e gelaterie e 267 birrifici.

Nell’ultimo triennio, i birrifici artigiani hanno registrato un incremento del 61,8%, con la nascita di 1 impresa ogni 11 giorni. L’Emilia-Romagna in questa speciale classifica si pone ai vertici nazionali: sono ben 1347 le gelaterie e i birrifici presenti.

La qualità di birre e gelati artigiani è alla portata di tutte le tasche: l’analisi Lapam evidenzia che a giugno 2016 il prezzo dei gelati è sceso dell’1,9% rispetto allo scorso anno, mentre quello delle birre è stazionario (0,2%). Anche grazie ai prezzi contenuti, nei primi cinque mesi del 2016 le vendite al dettaglio dei prodotti alimentari crescono in valore dello 0,5% e in volume dello 0,6%, invertendo la tendenza negativa che durava da cinque anni.

«La genuinità delle specialità artigiane – sostiene Lapam – fa muovere l’economia e contribuisce a mantenere alta la bandiera del made in Italy nel mondo. Non esistono limiti alla fantasia dei produttori di gelato e di birre. Ma, al di là delle ricette più o meno eccentriche per accontentare tutti i palati, rimane una certezza: quella che i prodotti artigiani sono realizzati secondo tecniche tradizionali, con materie prime rigorosamente fresche, e con un’attenzione sempre più diffusa a soddisfare particolari esigenze dietetiche o legate a intolleranze alimentari della clientela».