Gazzetta di Modena

“Le etichette alimentari” è stato il titolo della prima lezione del corso che si è tenuto nel centro del quartiere del parco Amico di Braida. La lezione fa parte del progetto “Alimentazione e sicurezza” organizzato dal “La Comune del parco di Braida” e dalla Coop. L’iniziativa si svolge in 6 incontri tra ottobre e novembre. Le lezioni sono tenute dalla dottoressa Loredana Radeghieri. «Si può dire - ha detto l’esperta – che l’etichettatura è la carta d’identità del prodotto. Qui si possono vedere le indicazioni di come si può consumare correttamente un prodotto. Nell’etichettetura vi è la lista degli ingredienti. Ci sono gli allergeni e quindi una persona riesce a capire se può consumare il prodotto. Ci sono anche i valori nutrizionali che fanno capire se quell’alimento è da inserire nella propria alimentazione e mangiare correttamente. Se vi sono dei grassi saturi, il prodotto non può essere abbinato ad altri alimenti di questo tipo. Nell’etichetta vi è anche la data di scadenza. Se c’è scritto che quel prodotto lo si deve consumare entro una certa data, l’alimento lo dovrà mangiare “entro” quella data. Se il prodotto lo si mangia dopo la data ci possono essere problemi di salute. Se, invece, la dicitura è "preferibilmente entro il", il prodotto non fa male, se lo consumiamo poco dopo la scadenza. In questo modo, però, l'alimento potrebbe aver perso tutte le caratteristiche organolettiche che si percepiscono alla vista ed al gusto».

Giovanna Frigieri